A la date du 28/11 nous avons rencontré M.Tamic, Responsable de la formation HRI, pour faire une mise au point sur l’évolution du projet tuteuré.

Différentes problématiques générales ont été soulevées:

1. l’eau et l’hygiène
2. le developement durable
3. comment utiliser l’eau dans un établissement
4. l’eau comme ambiance
5. qu’existe-t-il déjà? (serviettes chaudes dans les restaurants asiatiques…)
6. la dimension générale de l’eau dans l’hôtellerie restauration

D’autres questions nous sont apparues quant à la cible visée par ce projet

Comment utiliser le produit:

• A table
• En collectif
• Individuel
• A l’entrée de l’établissement
• Quelles sont les contraintes d’utilisation?

RETRO PLANNING SENSIPODE :
Phase 1 : Début décembre à mi janvier : Phase de recherche et de réflexion. Objectif : avoir un ou plusieurs concepts.

Phase 2 : Mi janvier à début février : définir le produit et ses applications.

Phase 3 : Trois semaines pour réaliser la finalisation du projet. Le projet doit être achevé pour la fin du mois de février.

Thème du projet : eau, hygiène, environnement, restauration.
Plus précisément : hygiène, restauration rapide et/ou traditionnelle, propagation des bactéries.

Les problèmes :
- La saleté, consciente ou inconsciente.
- Manipulation en alternance de nourriture et d’objets pathogènes (professionnels).
- Problème contraignant du lavage des mains : une fois installés à la table d’un restaurant, traverser la salle pour aller se laver les mains paraît contraignant pour les clients.
- Lavage des mains contraignants pour les professionnels également.
- L’emballage qui protège les aliments à emporter est-il propre ?
- Peut-on faire confiance aux boîtes en carton/emballages des produits fast-food ?
- L’hygiène est-elle une action d’intimité ?
- Utilisation raisonnable de l’eau (écologie).

Début de solution :
- Imaginer un scénario sans eau pour se nettoyer et se désinfecter les mains.

Proposition :
 Serviette chaude anti-bactérienne en produit d’accueil.
 Pack hygiène avec lingette (restauration rapide à emporter ou sur place).
 Lavabo dans le hall d’accueil d’un restaurant (point hygiène).

Solutions existantes :
Espace toilettes : très pathogène (voir toile).
Une main gantée pour les serveurs : pas un signe de propreté.
Prendre les produits avec une pince.
Lingettes pour se laver les mains : pratiques mais écologique?
Gel sans eau : pas agréable.
Petite fourchette plastique pour les frites : pas pratique.
Barquette en papier pour les pâtisseries : pas écologique.
Utilisation de couverts : pas toujours pratique.

Les points importants :
- l’humidité rime avec plaisir psychologique et utilisation raisonnable de l’eau. L’usage de l’eau est psychologique.
- Essayer de faire du lavage des mains un rituel qui allie plaisir et jeu (rituel de la lingette avec le sandwich).

 Faire des recherches au niveau médical et sur les rites liés à l’hygiène/utilisation de l’eau à l’étranger.
 Faire une toile axée sur l’environnement. Consulter le site de l’ADEME (voir mail Vincent).

Constat : les solutions existantes sont coûteuses, contraignantes, pas écologiques.

Problème du recyclage : beaucoup de matériaux sont recyclables mais les filières de recyclage ne sont pas développées.
Les plastiques thermo durs ne se recyclent pas.